Auteur : Cuisto_daniel
Date de création : 04-12-2009
DARNES DE MERLU A LA TOMATES ET AU BASILIC
DARNES DE MERLU A LA TOMATES ET AU BASILIC
pour 4 pers
4 darnes de merlu
8 tomates
2 gousses d'ail
3 dl de fumet de poisson
1 branche de basilic
60 gr de beurre
1,5 dl d'huile d'olive
sel et poivre du moulin
Ebouillanter les tomates dans une casserole d'eau frémissante
pendant 30 secondes. Puis plonger les dans une jatte d'eau froide glacée
pour,stopper la cuisson.
Monder- les et couper-les en 4 .Peler l'ail. Faites réduire de moitié le
fumet de poisson à feu vif et ciseler les feuilles de basilic.
Dans une sauteuse,mélanger les tomates avec l'ail, l'huile d'olive et
le fumet de poisson réduit, puis laisser cuire pendant 20 minutes.
Dans une autre sauteuse,poêler les darnes de merlu dans 60 gr de
beurre fondu 5 mn de chaque coté. Continuer la cuisson en plaçant
les darnes de merlu sur les tomates .
Saupoudrer de basilic ciselé et servir aussitôt
